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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一(yi)般而言，餐廚垃圾即我們所說餐飲垃圾，它是(shi)指賓(bin)館、飯店、餐館和機關、部隊、院校、企事(shi)業單(dan)位(wei)在(zai)食(shi)(shi)品加工(gong)、飲食(shi)(shi)服務(wu)、單(dan)位(wei)供餐等活(huo)動(dong)過程中產生的食(shi)(shi)物(wu)殘(can)渣(zha)、殘(can)液和廢(fei)氣(qi)油脂等廢(fei)棄物(wu)。

而(er)廣(guang)義上，餐(can)廚垃圾(ji)還包含我們日常生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)廚余垃圾(ji)，它(ta)是(shi)指家(jia)庭、個人產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)易腐(fu)性(xing)垃圾(ji)，包括(kuo)剩(sheng)菜、剩(sheng)飯、菜葉(xie)、果皮、蛋(dan)殼、茶(cha)渣、藥渣、湯渣、骨頭(tou)、廢棄(qi)食物以(yi)及廚房下腳料(liao)等。

餐廚垃(la)圾(ji)的成(cheng)分(fen)主要為淀粉、纖維素、蛋白質、脂類(lei)(lei)和無機鹽等(deng)，其具(ju)有(you)(you)含水(shui)率(lv)高(gao)、易腐敗(bai)等(deng)特點，是一(yi)種(zhong)典型的垃(la)圾(ji)類(lei)(lei)型，進行分(fen)類(lei)(lei)單獨處理有(you)(you)利于(yu)提高(gao)垃(la)圾(ji)的綜合利用效率(lv)，且在一(yi)定程度上可以(yi)使其成(cheng)為另(ling)一(yi)種(zhong)資源(yuan)。